SOD酵素是什麼？超氧化物歧化酶五大功效，一次報你知！

撰文：營養生科博士／林玴玢

所謂的氧化壓力，就是因為自由基（ROS）的平衡失調，導致細胞功能出現異常，是許多疾病的發生的原因。而疾病及壓力，卻同時也是造成自由基增加的主因，因此市面上便出現許多號稱「抗氧化」的保健品。SOD便是很常被營養師們推薦的火熱成分之一，讓我們一起來進一步了解SOD及抗氧化的奧秘！

目錄
一、SOD是什麼?
二、自由基是什麼?
三、常見天然抗氧化劑?
四、SOD有哪些功效?(SOD是人體免疫的第一道防線)

一、SOD是什麼?

SOD （Superoxide dismutase），即超氧化物歧化酶，是一種抗氧化酵素，從細菌到人類等需氧生物體，皆存在SOD。SOD主要可將超氧陰離子（O 2 • −）轉化為H2O2及O2，由生物學家Joe McCord及Irwin Fridovich首先發現酵素的活性，並提出SOD可以保護生物體不會受到自由基（ROS）的傷害。
人體中的SOD有三種類型，根據酵素類型不同，會需要不同的輔助因子，如：銅、錳、鋅、鐵、鎳等，SOD除了可以轉化O 2 • −之外，還可以誘導人體內其他抗氧化機制，共同對抗自由基的傷害。

二、自由基是什麼?
氧氣是支撐大多數生命體存活的必要條件之一，但是在氧氣代謝的時候，會產生名為「自由基（ROS）」的有毒副產物，他可以透過氧化蛋白質、脂質、DNA的結構，進而損害細胞。
自由基包含一切來自氧的化學反應分子，超氧陰離子（O 2 • −）是其他自由基的前驅物，屬於壽命很短，極不穩定的一種分子，經由SOD的幫忙，轉化為相較穩定的H2O2，最後再由其他的抗氧化酵素，將H2O2轉為H2O及O2。
然而，自由基的存在，除了會造成細胞受傷外，在調節細胞的穩定跟特定細胞訊號傳遞路徑有關，因此並不是要「完全消除」自由基，而是在細胞中維持微妙的自由基與抗氧化酵素之間的平衡，身體儼然已經發展出複雜且精密的機制，來調節體內的自由基，然而在壓力、疾病、外在環境改變等影響時，可能使得天秤失衡，此時就必須透過飲食、保健品，來輔助體內的抗氧化機制。

三、常見的天然抗氧化劑有哪些?

（一）SOD
SOD酵素可以從植物當中萃取出來，透過適量補充，可以增強體內的抗氧化系統、減少氧化壓力，避免細胞受到自由基的攻擊。

（二）維生素C
維生素C被認為是有效的抗氧化劑，能夠透過電子轉移，減少細胞氧化壓力，也有研究發現，維生素C能夠預防自由基誘導的脂質過氧化。

（三）維生素E
維生素E也被許多食品、保健食品拿來做為抗氧化劑，與維生素C類似，透過提供電子來清除脂質的自由基。

（四）胡蘿蔔素
胡蘿蔔素具有特殊的共軛雙鍵結構，可以透過電子的轉移，來中和自由基，若與維生素E組合，在清除活性氮、跟抑制脂質過氧化方面可以產生協同作用。

四、SOD有哪些功效?

（一）抗氧化
SOD是細胞內主要抗氧化酵素之一，能夠清除自由基，減少DNA損傷、預防脂質過氧化、維持體內蛋白質功能正常。

（二）抗發炎
過量的自由基會誘導發炎反應的發生，SOD可以減少發炎因子的釋放，預防慢性發炎相關疾病。

（三）預防心血管疾病
SOD可以保護人體的心血管系統，避免內皮細胞、血管平滑肌細胞受到氧化損傷，也因SOD能減少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，因而有預防動脈粥狀硬化之功效。

（四）預防癌症
研究表明，SOD透過減少自由基，調控細胞死亡相關訊號傳遞路徑，抑制癌細胞生長、轉移。

（五）抗疲勞
臨床研究證實，將特種香瓜冷凍乾燥後，其中含有大量SOD，在給予受試者服用後，可以改善疲倦、睡眠、注意力不集中等問題，進而提升生活品質並緩解壓力。

（六）減少皮膚損傷
SOD在保養品中常被用來作為抗氧化劑，能夠減少肌膚受到紫外線的損傷，防止皮膚老化及色素沉澱。

（七）神經保護
SOD能保護神經細胞免受氧化損傷，減少罹患神經退化性疾病（阿茲海默症、帕金森氏症等）風險。

透過初步的介紹，大家都了解SOD跟自由基了嗎？雖然氧氣與我們密不可分，但過多且不穩定的氧氣副產物，卻會對我們的細胞造成威脅！想了解更多營養保養相關知識，記得追蹤按讚我們的粉絲專頁「元晴純淨專業保健品牌」。

參考資料
Romao, Susana. “Therapeutic value of oral supplementation with melon superoxide dismutase and wheat gliadin combination.” Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) vol. 31,3 (2015): 430-6. doi:10.1016/j.nut.2014.10.006
Caritá, Amanda Costa et al. “Vitamin C: One compound, several uses. Advances for delivery, efficiency and stability.” Nanomedicine : nanotechnology, biology, and medicine vol. 24 (2020): 102117. doi:10.1016/j.nano.2019.102117