德國專利Berriessence超級莓果發酵精華｜讓超級食物更升級的秘密！

撰文：謝鳴起營養師 (米克營養師)

一、莓果高營養密度成為超級食物的代表

二、天然食物不等於身體有效利用

三、關於銘崎生技（MCB）

四、精選銘崎生技德國專利Berriessence 15種超級莓果

五、製作Berriessence超級莓果發酵精華的四大核心工藝

六、Berriessence超級莓果發酵精華與一般莓果產品的不同

七、結語：讓莓果營養真正「昇華」

說到莓果，你腦中會浮現什麼？也許是藍莓塔上的幾顆酸甜點綴，或者歐美影集裡，早餐碗裡鮮豔飽滿的莓果。對歐美人來說，莓果不只是水果，更代表了一種「高營養密度、帶有高級感」的日常飲食，因為富含的植化素、多酚與有機酸，被譽為 Super Food（超級食物）。

但身為營養師，我更常思考另一個問題：我們吃進去的食物，能補充到完整營養素？單純打成果汁或烘成果乾，很多成分很快就會流失。這也是我們在研發過程中一直努力想解決的課題：要怎麼把莓果的價值發揮到極致？

一、莓果高營養密度成為超級食物的代表

老實說，營養成分豐富的水果滿街都是，但我們最後還是選定了「莓果」。它體積小，卻色彩鮮豔，裡頭蘊含的營養卻很驚人：
（一）多酚 (Polyphenols)：天然抗氧化物，能幫忙對抗自由基。
（二）花青素 (Anthocyanins)：讓莓果有紫、紅的漂亮色澤，同時也是強大的抗氧化成分。
（三）有機酸 (Organic acids)：參與能量代謝，也會影響腸道菌相。
（四）膳食纖維 (Dietary fiber)：幫助消化、維持腸道健康。

這樣的組合，讓莓果穩穩站在超級食物的舞台中央。也因此，我們在尋找核心原料時，很快就被它特色所吸引。

二、天然食物不等於身體有效利用

然而，挑戰也隨之而來。就算莓果再營養，若只是單純濃縮、萃取，營養素很容易在加工或保存過程中流失。更重要的是，人體對許多營養素的吸收率並不高。這也讓我開始思考：能不能透過專業技術，把莓果裡的活性物質釋放出來，甚至進一步轉化成更容易吸收的型態？我們幾乎翻遍市場上各大原料供應商，最後發現——銘崎生技 (MCB)，在發酵領域最專業、也最值得信賴的合作對象。

三、關於銘崎生技（MCB）

MCB是台灣少數同時掌握發酵工藝與粉體技術的原料廠商。對我來說，他們的厲害之處不只是在「提供原料」，而是能把我們的配方構想，真正落地成為可應用的成分。

透過他們的專利纖維包覆技術，營養素就像被穿上一層保護衣，不容易受到光線、溫度或濕氣破壞，再加上發酵工藝，能把原本鎖在細胞裡的成分釋放出來，甚至產生新的代謝物。這種天然與科學的結合，正是我們希望找到的答案。

更讓人放心的是，MCB已經累積了多項國際專利與品質認證，從安全性到創新性，都符合全球保健食品市場的要求。

四、精選銘崎生技德國專利Berriessence 15種超級莓果

Berriessence集合了15種超級莓果，可說是把「莓」一種精華濃縮。裡面有我們熟悉的藍莓、草莓、覆盆莓，也有比較少見的接骨木莓、巴西莓、野櫻莓、余甘子（鵝莓）、波森莓、楊梅（樹莓）、黑醋栗、山桑子，甚至連東方常見的枸杞、桑葚也都包含在內。

多樣化的來源，讓營養組合不會侷限在某一種成分，就像把不同莓果的優點集結起來，互相加乘，形成一個更完整的營養「聯盟」。

五、製作Berriessence超級莓果發酵精華的四大核心工藝

事實上，很多天然食材營養很豐富，但不代表人體能百分之百利用。這也是為什麼銘崎生技會設計出「三重發酵工藝」：

（一）三階段發酵技術，開啟莓果的完全養分

初階發酵：透過酵母菌把糖類先分解，讓營養開始釋放。

二階發酵：再加入乳酸菌釀造，生成後生元、益生元，對腸道環境更友善。

三階發酵：最後由醋酸菌把酒精轉換成有機酸，增加營養價值與風味。

這樣的設計，就像在幫食材「前處理」，把鎖住的營養釋放出來，更利於營養素補充利用。

（二）專利纖維包覆技術：讓營養穩定送到你身上

運用專利纖維包覆技術，就像替營養成分穿上保護衣，減少變質與營養流失，確保你能到穩定補充到有效成分。

（三）可量化的營養價值，不是有加就好

含3% 有機酸：幫助代謝與維持腸道菌相。

含40% 膳食纖維：幫助消化、讓腸道更順暢。

含多酚與花青素：強效抗氧化，支持細胞健康。

Berriessence超級莓果發酵精華這些可量化的成分，就像是營養師給出的明確建議，讓你知道自己每天補充的到底是「實際數字」還是「空口白話」。

（四）國際專業認證安心補充有保障

Berriessence超級莓果發酵精華也已取得德國專利與英國素食認證，代表原料的安全性、機能性與普遍適用性都通過了嚴格的檢驗測試。

六、Berriessence超級莓果發酵精華與一般莓果產品的不同

多數市售的莓果產品多以果汁粉或單一萃取物為主，營養取向通常有限，這邊統整Berriessence超級莓果發酵精華的特別之處：

（一）多元來源：結合15種不同莓果，不只依賴單一原料。

（二）三階段發酵：不僅釋放原有的營養，還能產生新的活性物質。

（三）專利粉體技術：提升保存性與穩定度，應用更靈活。

簡單來說，Berriessence更像是「升級版的莓果原料」，兼具天然基底與科研技術，把莓果的營養價值推向另一個層次。

七、結語：讓莓果營養真正「昇華」

從研發的角度來看，Berriessence超級莓果發酵精華延續了食物的營養，同時透過發酵與專利技術，將活性物質釋放並轉化，使其價值進一步提升。這不僅保留了天植化素的特性，也讓營養在穩定性與吸收效率上更具科學依據。

對你們而言，補充的不僅是一般水果，而是一種經過優化的完整營養支持；對我們來說，這樣的原料能為產品設計帶來更高的發揮空間，在市場上展現獨特性與說服力。

Berriessence超級莓果發酵精華，是新世代營養補充值得依賴的創新保健配方。